Paulino es abogado (ICAM) y solicitor ante el Tribunal Supremo de Inglaterra y Gales. Es socio de Davies Arnold Cooper desde 1998 y socio director de Davies Arnold Cooper Abogados desde el 2006.

Su experiencia profesional se ha centrado en la resolución de conflictos, principalmente en el ámbito del derecho de seguros y de la responsabilidad civil donde interviene como árbitro y como defensor de las partes en arbitraje.

Ha dirigido exitosamente la defensa en complejos procedimientos civiles, penales y contencioso-administrativos en materia de responsabilidad profesional, medioambiental, fraudes bancarios e informáticos, riesgos políticos, energía y construcción y reaseguro.

Autor de diversos libros y publicaciones jurídicas, es un reconocido conferenciante en las materias propias de su especialidad. Colabora como profesor con universidades y escuelas de negocio en derecho de seguros, responsabilidad civil, negociación y mecanismos alternativos de  solución de conflictos.

Miembro de los Comités de Arbitraje y Mediación de la International Bar Association (IBA), de la Asociación Internacional de Derecho de Seguros (AIDA) y Asociación Española de Gerentes de Riesgos (AGERS).